Alkmaar ist weltweit als die „Käsestadt“ der Niederlande bekannt. Die Tradition des heutigen Freitagskäsemarktes ist ein uraltes Spektakel von Beeren voller Käse, Wägungen und hart laufenden Käseträgern. Der Markt zieht Hunderttausende von Besuchern an und ist daher für die Stadt Alkmaar sehr wichtig.
Alkmaar hat auch eine reiche Biergeschichte. Wie in mehreren Städten in den Niederlanden wurde in Alkmaar viel Bier gebraut. Die Geschichte, dass in der Vergangenheit mehr Bier als Wasser getrunken wurde, ist bekannt. Ab dem Mittelalter wurde das Kanalwasser so verschmutzt, dass Sie durch das Trinken krank wurden. Bier wird während der Zubereitung gekocht und das Kochen tötet schädliche Bakterien ab. Das Bier, das gebraut wurde, war völlig anders als das Lager oder Craft Beer, das wir heute trinken. Es hatte 1,5 bis 2 Vol .-% Alkohol, war trüb und wahrscheinlich rauchig und sauer im Geschmack.
Neben der reichen Brauereigeschichte der Stadt hat Alkmaar noch mehr Verbindung zum Bier. Der Name 'Alkmaar' enthält mehr Biergeschichte, als Sie vielleicht zunächst denken. Im Laufe der Jahre hat sich die Schreibweise nach und nach von Allecmere im zehnten Jahrhundert zu Alcmere im Jahr 1063, Alcmare im elften und zwölften Jahrhundert und Alkmare im Jahr 1132 geändert.
Im alten Niederländisch bedeutet "Allec" bewölkt oder schlammig. "Nur" bedeutet Wasser oder Teich. Frei übersetzt bedeutet der Name Alkmaar trübes Wasser. Die Stadt Alkmaar ist auf einer Düne gebaut. Es gab viele Sümpfe, was der Grund dafür sein könnte, dass das Wasser in Alkmaar so bewölkt war. Zusamenfassend; Das Wasser in unmittelbarer Nähe von Alkmaar war ungeachtet des Mangels an Abwasser nicht zum Trinken oder Brauen geeignet! Gerade weil die Wasserqualität in Alkmaar so schlecht war, war Bier für die Stadt immer sehr wichtig!
Sie werden sich zu Recht fragen, aus welchem Wasser das Alkmaar-Bier gebraut wurde. Das Brauwasser wurde von Booten aus Skirmere, dem heutigen Schermer, importiert. Skir bedeutet klar, Fechter daher klares Wasser. Später wurde auch Dünenwasser verwendet.
Am 1. März 1584 war es auf Anordnung der Generalstaaten verboten, außerhalb der Stadtgrenzen Bier zu brauen. Die Dörfer Graft und de Rijp reichten eine Kaution gegen das Brauverbot im Polder ein, aber nur Texel und Wieringen erhielten eine Ausnahmeposition. Das Ergebnis war, dass die Bierbrauereien in Alkmaar durch den Konsum in der Stadt florierten, aber auch viel Alkmaar-Bier in die umliegenden Dörfer exportiert wurde. Daher Alkmaar Bierstadt!
Richard Moerkerk
Internationaler Biersommelier
Winner Entrance Award 2019
